Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черных И. А., Красина И. Б., Калманович С. А., Красин П. С.
Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345k на реологические свойства шоколадной массы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 61-64 
УДК:  663.915/.916 

Аннотацiя:

Приведены сведения по сравнительной оценке эмульгирующих свойств эмульгаторов, применяемых при производстве шоколадных масс и глазурей.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : всеукр. наук.-практ. журн. № 1 (84) / засн. : ГКР України, НАДПС України, КНТЕУ [та ін.]. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.91 Какао. Шоколад/663.915 Виробництво шоколаду