Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тарасенко Н. А., Михайленко М. В., Никонович Ю. Н.
Использование пищевых волокон для повышения пищевой ценности вафельного листа

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 65-67 
УДК:  664.681.9 

Аннотацiя:

С целью повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий и придания им профилактических свойств исследована возможность использования в качестве добавки в рецептуру вафельного листа порошка, полученного из семян тыквы (ТП). Приведены данные о химическом составе ТП в сравнении с пшеничной мукой высшего сорта.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги