| Аннотацiя: |
С целью расширения применения местного растительного сырья исследована возможность использования ягод ирги и продуктов их переработки для производства мармелада. Объектом исследования были ягоды двух сортов ирги Смоуки и Старджион, произрастающих на территории Краснодарского края. Изучен химический состав ягод ирги, определен уровень содержания в них биологически активных веществ: витаминов, прежде всего аскорбиновой кислоты, Р-активных веществ, органических кислот, сухих веществ, сахаров. |
