Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шелудько О. Н., Гугучкина Т. И., Стрижов Н. К.
Разработка метода прогнозирования качества продукции на стадиях брожения и формирования вина

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 106-108 
УДК:  663.252/.253:543.6 

Аннотацiя:

На основе анализа кривых титрования проб виноматериалов и сусла, приготовленных из новых красных сортов винограда селекции СКЗНИИСиВ Курчанский и Владимир и сорта Мерло, предложены специфические критерии, которые могут быть использованы для контроля процесса брожения и формирования виноградного вина.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.25 Виноробство