| Аннотацiя: |
Дисертаційна робота присвячена обгрунтуванню процесу охолодження пшениці при зберіганні у зерносховищах. У роботі викладено нове вирішення науково-прикладного завдання, що полягає у збереженості показників якості, шляхом використання охолодження та розробки необхідного оснащення. Запропоновано конструктивну схему пристрою для охолодження пшениці при зберіганні. Сформульовано комп'ютерну імітаційну модель розробленого зерносховища та протікання у ньому процесу зберігання зернової маси. Обгрунтовано фізичну модель взаємодії зернової маси з холодоносієм у процесі. Досліджений вплив температури на показники якості охолодженої пшениці, а саме, вологість, клейковина, індекс деформації клейковини, які впливають на виробництво хлібобулочної продукції. Розроблена комплексна техніко-економічна оцінка процеса охолодження у зерносховищі. Результати дослідження впроваджені у виробництво. |
