Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Замовити

Шифр:  664.6  Авторський знак:  І-66 
Дробот В. І., Грищенко А. М., Тесля О. Д., Сильчук Т. А., Місечко Н. О.
Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів

Вид документа:  Монографія 
Рік видання:  2016  Місце видання:  Київ  Видавництво:  Кондор 
Мова:  Українська  Обсяг:  242 с. 
УДК:  664.6  ISBN:  978-617-7278-75-6 

Аннотацiя:

У монографії представлено теоретичні дослідження, експериментальні матеріали та практичні розробки авторів щодо технології діабетичних хлібобулочних виробів з пшеничного борошна, оздоровчих виробів з житньо- пшеничного борошна та дієтичних безглютенових, а також викладено аспекти застосування мезофільних заквасок і підкислювачів з метою прискорення технологічного процесу та поліпшення якості виробів. Монографія призначена для студентів спеціальності «Харчові технології», аспірантів, наукових співробітників і спеціалістів хлібопекарської промисловості.

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
<Відділ інформаційних технологій>	5	4
Відділ наукової літератури	5	4
Філія 1	2	2
Читальний зал для студентів	2	2

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Статистика використання: Видач: 156

Замовити