Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., КучменкоТ. А., Журавлёв А. А., Шевякова Т. А.,Чернышёва Ю. А., Дроздова Е. В.,
Разработка безглютенового бисквитного изделия путём подбора оптимальных дозировок обогатителей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-50 
УДК:  664.68:613.24.25:621.72 

Аннотацiя:

Разработано безглютеновое мучное кондитерское изделие с использованием природных обогатителей, дозировки которых подобраны методом симплекс-центроидного планирования.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 5 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги