Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пома Н. Г., Осипова А. В., Осипов В.В., Щербакова З. Н., Кондратьева О. П.
Перспективы использования озимого тритикале как продовольственной культуры

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 65-67 
УДК:  664.6; 664.7; 633.1 

Аннотацiя:

Были исследованы хлебопекарные свойства озимого тритикале. Технология возделывания его была интенсивного типа, как принято для Нечернозёмной зоны. Качество зерна определяли в соответствии с Методикой государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур по следующим показателям: натура; число падения (в цельносмолотом зерне методом Хагберга – Пертена); количество и качество (отмыванием муки вручную) сырой клейковины; показатель седиментации; хлебопекарные свойства муки (по лабораторным выпечкам формового и подового хлеба из муки с выходом 65% на мельнице МЛУ-202 фирмы Buhler).

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст]. — М. : Хлебопродукты, 2016. — Библиогр. : с. 25.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби