Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Восканян О. С., Никитин И. А., Гусева Д. А.
Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального назначения с применением традиционных и нетрадиционных ингредиентов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-15 
УДК:  613.268:664 

Аннотацiя:

Для обогащения жирнокислотного состава эмульсионных продуктов питания функционального назначения были разработаны 9 смесей из традиционных и нетрадиционных рафинированных растительных масел. Определены физико-химические свойства, жирнокислотный состав отдельных масел и полученных смесей, а также содержание неомыляемых веществ, в том числе токоферолов

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування/613.26 Рослинні харчові продукти