| Аннотацiя: |
Рассматриваются несколько процессов для экстрагирования и концентрации протеинов из бобовых. Для выделения горохового протеина применяется процесс, основанный на тех же принципах, что используется для выделения соевого или люпинового протеина. Изолят, полученный таким способом, содержит примерно 90-95?% протеина с общим выходом протеина примерно 80?%. Приведен способ производства горохового протеина с использованием технологий Flottweg. |
