Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Данильчук Т. Н., Рогов И. А., Абдрашитова Г. Г.
Использование низкоинтенсивной акустической обработки в процессах биотрансформации мясного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-37 
УДК:  637.5.03:53.043 

Аннотацiя:

Приведено сравнение функционально-технологических свойств мясного сырья до и после ферментации, а также после ферментации, усиленной действием звука (комплексная обработка).

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти