| Аннотацiя: |
Приведены основные положения национального стандарта ГОСТ Р 55445 2013 "Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия". Основными критериями оценки высококачественной говядины являются: масса туши, выполненность форм животного и развитие мускулатуры, цвет мышечной ткани и цвет подкожного жира, мраморность, величина рН, толщина подкожного жира, площадь мышечного глазка. Описаны требования к условиям и рациону откорма крупного рогатого скота. |
