Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дерканосова Н. М., Зайцева И. И., Лаптиева Е. А., Емельянов А. А.
Исследование функционально-технологических свойств плодовых и овощных выжимок для обогащения хлебобулочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-46 
УДК:  664.644:612:396.11 

Аннотацiя:

Исследованы сосотав и функционально-технологические свойства высушенных плодовых и овощных выжимок в качестве ингредиентов для обогащения хлебобулочных изделий.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна