Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Приезжева Л. Г.
Изменение биохимических и органолептических показателей крупы при хранении в условиях переменных температур

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-49 
УДК:  664.762 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований изменения влажности, кислотности, кислотного числа жира и колмплексной органолептической оценки при длительном хранении круп, выработанных с применением гидротермической обработки и без нее.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи