Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Жеплінська М., Баль-Прилипко Л., Лазарів І.
Сушіння томатів та їх відновлювальна здатність

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 32-36 
УДК:  664.48 

Аннотацiя:

Досліджено процес конвективного сушіння томатів дольками та кружальцями при постійній температурі в робочій зоні. Представлено результати відновлювальної здатності томатів. Результати досліджень апроксимовані у відповідні рівняння регресії, за допомогою яких можна встановити вологовміст сировини залежно від температури сушіння та тривалості процесу для обох періодів сушіння. Такі томати можна використовувати у висушеному вигляді для перших та других страв для громадського харчування.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 3 / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2016.