Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Скокан Л. Е., Рагалева Е. Ю., Алешина Л. Д., Ермошина С. В
Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-9 
УДК:  664.667:006.354 

Аннотацiя:

Освещены вопросы требований безопасности к мучным кондитерским изделиям согласно ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Рассмотрены правила и методы исследований, в том числе правила отбора проб, с целью гарантированного обеспечения безопасности и качества скоропортящихся мучных кондитерских изделий, к которым относятся торты и пирожные.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 3. — М. : Пищ. пром-сть, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція/664.667 Хліб з прянощами