Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Щербакова Н. А., Савенкова Т. В.
Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по пищевой ценности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-16 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

Цель работы: показать, как влияют технологические аспекты на фактические показатели пищевой и энергетической ценности продукции. Работа выполнена в ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" (г. Москва).

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 3. — М. : Пищ. пром-сть, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)