Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кобець О. С., Арпуль О. В., Доценко В. Ф., Задкова С. П.
Рослинні олії як джерела функціональних інгредієнтів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 204-212 
УДК:  664.6:665.2 

Аннотацiя:

У статті розглянуто сучасний стан і перспективи збагачення харчових продуктів рослинними оліями, а також їх користь та вплив на організм людини. Наведено порівняльну характеристику рослинних олій різних українських виробників.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 22. № 2 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2016. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби