| Аннотацiя: |
Цель работы - сравнить химический состав и антиоксидантную активность 7 технических и 4 столовых сортов винограда, выращенных на территории Самарской обл. в 2015 г. Методы исследований: титруемая кислотность - по ГОСТ 25555.0-82; общее содержание сахара и сухих веществ - по ГОСТ 27198-87; фотоколориметрические способы определения содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов; восстанавливающая сила по методу FRAP; антиоксидантная активность в системе линолевой кислоты и по методу DPPH. |
