Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Технологические аспекты производства обогащенных мясорастительных консервов
Чиркина Т. Ф., Семенова Е. Г., Дагбаева Т. Ц., Залуцкая Е. В.

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-17 

Аннотацiя:

Представлены результаты обогащения мясного продукта кальцинированным эластином. Выявлено, что введение кальцинированного эластина в двух вариантах, благодаря частичной замене крупы или мяса в количестве 3 % на банку № 9, позволяет получить продукт с 30%-ной суточной потребностью организма человека в кальции. Предложена технология мясорастительных консервов, обогащенных органически связанным кальцием, с высокими потребительскими характеристиками.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 6 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2016.