| Аннотацiя: |
Представлены исследования натуральной оболочки (бараньи черевы) и искусственной съедобной коллагеновой оболочки SELECT чешской фирмы DEVRO по следующим показателям показателям: содержание белка, жира, влаги, проницаемости, прочности на разрыв, микробиологические показатели. Проведена сравнительная оценка оболочек, в результате чего выявлено, что оболочки SELECT не уступают натуральным бараньим черевам, а по некоторым показателям превосходят их. |
