Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Каухчешвили Н. Э., Ниценко Т. П., Донцова Н. Т., Машкова Н. Н.
Быстрозамороженные мясорастительные рубленые готовые изделия повышенной пищевой ценности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 33-36 

Аннотацiя:

Приводятся основные принципы создания быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий с высокой пищевой ценностью и сбалансированным составом для различных групп потребителей. Проведена сравнительная оценка пищевой и энергетической ценности растительных компонентов — льняной муки, тыквы и традиционных структурообразующих компонентов.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 7 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2016.