Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Быкова Н. Ю., Черных В. Я., Осипова А. В., Терехов А. Д.
Оценка технических свойств зерна ржи и продуктов его переработки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-17 
УДК:  664.71-12;664.641.1 

Аннотацiя:

На основе результатов исследований предложена методология оценки технологических свойств зерна ржи и ржаной муки на основе многопараметрических критериев определения их физико-химических, в том числе реологических параметров, позволяющх объективно классифицировать потенциальные возможности перерабатываемого сырья.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 6 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.71 Борошномельне виробництво. Розмелювання пшениці та жита