Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Приезжая Л. Г., Мелешкина Е. П., Сорочинский В. Ф., Коломиец С. Н., Вережникова И. А., Игнатова Л. Г.
Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температурах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-55 
УДК:  664.761:633.11 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований длительного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта с исходным значением кислотного числа жира (КЧЖ) 19,5 мг КОН на 1 кг жира при температурах воздуха 20 и 30 С и равновесном влагосодержании.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 6 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи