Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шингарёва Т. И., Скокова О. И., Куприец А. А., Ильинская В. А.
Способы снижения технически вредных микроорганизмов в сыр

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-25 

Аннотацiя:

Проведен анализ существующих способов профилактики развития маслянокислых бактерий в сыроделии. Исследовано влияние новых видов добавочных культур DVS BS-10 (компания «Хр. Хансен», Дания) на развитие маслянокислых бактерий. Установлены параметры эффективности ингибирующего действия добавочной культуры на маслянокислые бактерии в молоке и сыре.

Є складовою частиною документа Переработка молока [Текст] : специализир. журн. № 7 (202) / учредитель и изд. : ЗАО Отрасл. ведомости, ООО ЭкспертКомерц. — М. : Вива-Стар, 2016.