Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорохович А., Божок О.
Використання пребіотика лактулози у виробництві жувальної карамелі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 22-26 

Аннотацiя:

Визначено доцільність використання пребіотика лактулози у виробництві жувальної карамелі на основі цукру білого кристалічного. Встановлено оптимальне співвідношення сировинних інгредієнтів. За допомогою методу високоефективної рідинної хроматографії було визначено втрати лактулози в зразках карамелі на сахарозі через 6 місяців зберігання. Визначено, що лактулоза не має значного впливу на сорбційні властивості жувальної карамелі.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 4 / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2016.