Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Арпуль О., Слободян О., Макаров М., Матиящук О.
Приготування курячого філе, шприцьованого імбірним соком

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 33-37 

Аннотацiя:

Представлені теоретичні та експериментальні дослідження приготування курячого філе, шприцьованого імбірним соком та технологією "Sous Vide". Визначені оптимальні технологічні параметри процесу та обгрунтована доцільність використання імбірного соку. Встановлено, що використання імбірного соку при приготуванні курячого філе за технологією "Sous Vide" допоможе одержувати продукт з високими харчовими, органолептичними показниками та зменшити втрати напівфабрикату.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 4 / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2016.