Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Олійник С. Г., Запаренко Г. В., Дьяков О. Г.
Оптимізація складу композиції ферментних препаратів для підвищення якості зернового хліба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 31-36 
УДК:  664.661:664.644.5 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1. — О. : Євротойз, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція