Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Саитова М. Э., Молчанова Е. Н., Ливинская С. А., Дубцов Г. Г.
Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-9 
УДК:  664.68:613.2(045) 

Аннотацiя:

В московском регионе в торговых сетях представлены мучная кондитерская продукция для лиц, страдающих диабетом, изделия из пшеничной муки, содержащие сахарозаменители вместо сахарного песка. Распространены продукты с фруктозой и сорбитом. В нескольких изделиях присутствуют инулин и стевиозит.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 4. — М. : Пищ. пром-сть, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги