| Аннотацiя: |
На основании проведенных исследований разработаны рецептура и технология производства новой жировой начинки. Рассчитана ее пищевая ценность: количество белка увеличилось по сравнению с аналогичным показателем контрольного образца на 7,0?%, витаминов группы В, Е, РР и др. - на 110?%, магния - на 25,0?%, железа - на 4,0?%. Созданная начинка для вафель - перспективная их составляющая. Технология производства таких вафель не сложная и может быть легко внедрена в производство. |
