| Аннотацiя: |
В производстве мучных кондитерских изделий используют сырье следующих видов: мука, сахарный песок, жиры, крахмал, патока, яичный меланж, фруктовые полуфабрикаты, в которых может содержаться диоксид серы. Цель работы, проведенной во ВНИИ кондитерской промышленности (Москва), - обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию в них диоксида серы. Исследования показали его наличие в печенье различных видов. При отсутствии должного входного контроля сырья, невозможно исключить присутствие диоксида серы в мучных кондитерских изделиях. |
