| Аннотацiя: |
Цель работы: мониторинг фактического содержания диоксида серы в сахаре российских сахарных заводов. Работу выполняли в Российском научно-исследовательском институте сахарной промышленности (г. Курск). Показано, что источники диоксида серы в сахаре - специальные технологические процессы сульфитации, а также применяемые различные технологические вспомогательные средства, т. е. у технологии изготовления сахара много путей попадания диоксида серы в сахар. |
