Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Зацепилина Н. П., Попов В. И., Хатуаев Р. О.
Разработка рецептуры сбивного бездрожжевого хлеба в лечебном питании онкологических больных

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-54 
УДК:  664.6/7:615.857.613.24/.25:616-006 

Аннотацiя:

Для лечебного питания онкологических больных разработана технология сбивного бездрожжевого хлеба из муки цельносмолотого зерна, измельченного дезинтеграционно-волновым методом, которую обогащали яблочным соком.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 9 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби