Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Штйнберг Т. С., Кандроков Р. Х., Семикина Л. И.
Нормы цвета муки, вырабатываемой из зерна твёрдой пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-57 
УДК:  664.71-11;664.751 

Аннотацiя:

Приведены результаты изучения оптических характеристик муки, выработанной из зерна твердой пшеницы. На основе этих характеристик разработаны нормы цвета муки (крупки) из зернатвёрдой пшеницы для макаронных изделий.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст]. — М. : Хлебопродукты, 2016. — Библиогр. в конце ст.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.71 Борошномельне виробництво. Розмелювання пшениці та жита