Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лукина С. И., Пономарева Е. И., Магомедов М. Г., Рослякова К. Э.
Использование свекольной пасты для улучшения качества хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-60 
УДК:  664.6/.7:635.11 

Аннотацiя:

Разработана рецептура хлеба из смеси пшеничной хлебопекарной муки 1-го сорта и муки из цельносмолотого зерна пшеницы с добавлением свекольной пасты, позволяющей улучшить качество и повысить пищевую ценность изделия.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво