Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тарасенко С. С., Владимиров Н. П.
Реологические характеристики макаронной муки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-49 
УДК:  664.6/.7 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования реологических характеристик продуктов размола зерна твёрдой пшеницы, различающихся по крупности. Выявлена возможность объединения крупных и мелких продуктов помола в целях увели чения выхода муки высшего сорта без снижения качества макаронных изделий.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 8 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво