Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Бакуменко О. Е., Шатнюк Л.Н.
Влияние жирнокислотного состава растительных масел на качество и пищевую ценность экструдированных зерновых снеков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 50-53 
УДК:  665.3:664.788(045) 
Аннотацiя: Рассмотрен метод "тёплой" экструзии, позволяющий рационализировать производство и сохранять биологически активные вещества сырья. Выявлена возможность повышения качества и пищевой ценности готового продукта за счёт научно обоснованного выбора масел для обжаривания полуфабрикатов зерновых снеков.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 8 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'