| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена удосконаленню технології виробництва спирту з крохмалевмісної сировини. В дисертації було досліджено вплив технологічних показників: температури термоферментативної обробки, pH замісу, концентрації кислотостійких ферментних препаратів, сухих речовин сусла, кількості та кратності використання фільтрату барди, температури бродіння на показники дозрілої бражки та на синтез летких домішок спирту. Встановлено можливість п`ятикратного використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. Досліджений рух органічних домішок по колонах брагоректифікаційної установки, які працюють під тиском нижчим за атмосферний. В роботі були визначені оптимальні параметри приготування та збродження сусла та стабільна робота брагоректифікаційної установки з додатковими колонами. Для визначення кількості фільтрату барди залежно від параметрів технологічного процесу було виведене лінійне рівняння регресії за допомогою програми Microsoft Exel та лінійне рівняння регресія витрати гріючої пари в залежності від концентрації спирту в бражці та тиску у бражній колоні. |
