| Аннотацiя: |
Сьогодні актуальним є розроблення технології мармеладу без використання
синтетичних речовин, використовуючи різнокольорову гаму, приємні смакові якості фруктово-ягідної сировини. В статті наведено результати досліджень хімічного складу і функціонально-технологічних властивостей різновидів фруктового і ягідного пюре України на предмет використання його як основної сировини для мармеладу |
