Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пушка О. С., Гавриш А. В., Нєміріч О. В., Іщенко Т. І., Ткачук Ю. М.
Дослідження структурно-механічних властивостей кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 49-55 
УДК:  641.56 

Аннотацiя:

За результатами структурно-механічних досліджень обрано раціональні концентрації модифікованих крохмалів, ПАР та жиру для кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24164/1/9.pdf'

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 18 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2015. — 145 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія/641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв/641.56 Приготування окремих страв. Спеціальні страви. Дієтичне харчування

Статистика використання: Завантажень: 1