Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Король Ц. О., Козачок І. О.
Селекція перспективних лактобактерій із ферментованої рослинної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 107-112 
УДК:  579.8; 579. 67 

Аннотацiя:

Одним із перспективних напрямів отримання пробіотичних культур є використання ферментованої рослинної сировини. На даному етапі роботи досліджено склад мікрофлори розсолів з ферментованих овочів, зокрема, квашеної капусти двох видів та розсолу з огірків. Визначено, що найпоширенішими є молочнокислі бактерії родів Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus. Для виділення чистих культури мікроорганізмів застосовано загальні мікробіологічні методи на відповідних селективних середовищах. Одержані дані слугуватимуть підґрунтям для ретельного вивчення їх біохімічних властивостей та визначення їх таксономічного положення.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 18 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2015. — 145 с.