Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Нєміріч О. В., Вашека О. М., Гавриш А. В., Носенко В. Є., Літвинчук С. І., Тарасенко Т. А.
Дослідження технологічних властивостей порошку з кабачків, отриманого ЗТП-сушінням

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 113-118 
УДК:  664.8, 664.9 

Аннотацiя:

Досліджено технологічні властивості порошків з кабачків: органолептичні, регідра- таційні, форми зв’язків вологи, жироутримуюча та емульгуюча здатності. Показано переваги зразків, отриманих способом сушіння зі змішаним теплопідведенням, в порівнянні з конвективним.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24196/1/20.pdf'

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 18 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2015. — 145 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження

Статистика використання: Завантажень: 0