| Аннотацiя: |
Експериментально встановлено, що під час охолодження харчових продуктів за
допомогою компресійної холодильної машини або нагрівання варених ковбас
осцилюючим інфрачервоним випромінюванням з метою стабілізації поверхневого
шару, виникають зворотні баластні теплові потоки (до 30 % від корисної теплоти).
Наведено рекомендації щодо зменшення втрат теплової енергії. |
