Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Малютина Т. Н., Зацепилина Н. П., Шапкарина А. И., Лыгин В. В.
Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 38-40 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Цель работы - создание технологии изготовления песочно-сдобного печенья с применением тритикалевой муки сеяной сорта "Укро". Исследовано два образца песочно-сдобного печенья, приготовленных на основе муки трикалевой сеяной и муки из цельномолотого зерна трикале сорта "Укро", взамен муки пшеничной высшего сорта.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги