Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бессонов В. В., Зайцева Л. В.
Трансизомеры жирных кислот: риски для здоровья и пути снижения потребления

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-18 

Аннотацiя:

В обзоре представлен анализ данных по оценке воздействия на организм человека различных трансизомеров жирных кислот (ТЖК). Анализ научной литературы показывает, что биологическое воздействие зависит от вида ТЖК. Введение в гигиеническое нормирование содержания ТЖК должно быть основано на научных данных, какие из них необходимо рассматривать в качестве опасных для человека. В обзоре приведены данные, обосновывающие исключение некоторых ТЖК (руменовая и вакценовая кислоты) из общего суммарного содержания ТЖК при ограничении их потребления.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.85. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2016.