Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хамагаева И. С., Щекотова А. В., Хазагаева С. Н.,Столярова А. С.
Исследование механизма связывания железа казеиновыми фосфопептидами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 104-111 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований механизма связывания (хелатирования) железа казеиновыми фосфопептидами (КФП). Изучены молекулярно-массовые распределения водных растворов казеиновых фосфопептидов, полученных ферментативным гидролизом казеината натрия различными протеиназами. Наибольшее количество низкомолекулярных пептидов с молекулярной массой менее 2,8 кДа обнаружено в трипсиновом гидролизате. Пепсиновый и химотрипсиновый гидролизаты имеют близкий качественный состав и содержат пептиды с более высокой молекулярной массой.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.85. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2016.