Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Богатырев А. Н., Дыдыкин А. С.,Асланова М. А., Федулова Л. В., Устинова А. В.
Оценка эффективности использования йодсодержащих добавок в мясных кулинарных изделиях для детского питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 68-76 

Аннотацiя:

Изучена эффективность йодсодержащих добавок на основе сывороточного белка и на основе белка молока (казеина) в сравнении с йодированной солью в составе мясных кулинарных изделий, предназначенных для детского питания, в опытах на лабораторных животных. Было исследовано 4 варианта кулинарных изделий: 1 - контрольный, 2 - обогащенный йодсодержащими белками молока (казеин), 3 - обогащенный йодсодержащими сывороточными белками, 4 - обогащенный йодированной солью. Обогащение кулинарных изделий проводили на уровне 15% от суточной нормы потребности в йоде для детей в возрасте 7-12 лет.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.85. № 4 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2016.