| Аннотацiя: |
Рассмотрены известные технические решения по совершенствованию технологии консервирования натуральных оболочек для колбасных изделий. Показано, что консервирование с использованием поваренной соли приводит к изменению состава микрофлоры консервируемых кишечных продуктов. |
