| Аннотацiя: |
В статье представлены результаты исследований сохранности обогащающих компонентов, а именно микроэлемента селена и витаминов Е, В1, В2, В6, РР, В5, В9, В12, Н, в процессе производства и хранения модельных образцов булочных изделий, полученных при использовании пищевой добавки «Селексен» (производитель ООО НПП «Медбиофарм» (г. Обнинск, Калужская обл.)) и витаминного премикса 986 (производитель «DSM Nutritional Products Europe Ltd.» (Швейцария)) |
