Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Борисенко А. А.
Теоретические и практические аспекты разработки рецептур нутриентносбалансированных мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-63 
УДК:  664.8.022.7:004.94(470+571) 

Аннотацiя:

Представлены теоретические и практические аспекты разработки новых видов рецептур мясных продуктов, полученных на основе компьютерного моделирования сбалансированности нутриентного состава по аминокислотам, жирным кислотам, витаминам и макро-, микроэлементам

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 1 (36) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.022 Обробка та підготовка сировини для консервування продуктів харчування/664.8.022.7 Кулінарна обробка, теплова обробка продуктів, підготовлених до консервування